Comment réussir une pizza parfaite au Kamado !

Comment réussir une pizza parfaite au Kamado !

Dans la video ci-dessous, on vous montre comment réussir une pizza parfaite au BBQ Kamado. Ce n’est pas évident, nous avons mis plus d’une année à trouver tous les bons réglages. 

Voici notre liste de conseils :

  • Nettoyer bien votre Kamado au préalable afin de faciliter la circulation d’air
  • Partez sur un charbon qui monte à haute temperature, donc plutôt de gros morceaux (Qualité restaurant). Le meilleur charbon que nous ayons trouvé à ce jour est le Qebracho (de chez FOGON)
  • Laissez votre Kamado ouvert suffisamment longtemps lors de l’allumage (environ 20 min)..il faut que votre charbon soit bien embrasé. Beaucoup le referme trop tôt. N’oubliez pas de laisser l’entrée d’air ouverte à fond.
  • Positionnez votre déflecteur. Refermez votre Kamado…Laissez monter en température.
  • Positionnez votre pierre à pizza comme indiqué dans la video (en laissant une couche d’air)
  • Quand vous introduisez votre pizza, ne pas trop ouvrir votre couvercle (faites vous aider) de manière à maintenir de la chaleur sur votre dôme

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